Pazı yaprağı, oldukça faydalı ve lezzetli bir sebzedir. Kış aylarında bulunur ve birçok farklı yemekte kullanılabilir. Pazı yaprağı; sarması, kavurması ve salatası yapılarak tüketilir. Çeşitli yemeklerde kullanılan pazının sağlığa da birçok faydası vardır ve kalori bakımından oldukça zengindir. Yüz gram pazı yaprağı yaklaşık yüz kaloridir. Diyet yapanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Şimdi pazı ile yapılan sarma tarifine bakalım ve ardından faydalarını inceleyelim.

Pazı yaprağı sarması, üzüm yaprağı ile yapılan sarma kadar lezzetli olur ve sarılması üzüm yaprağına göre çok daha kolaydır. Çok lezzetli olan bu sarma, yoğurt ile servis edilerek daha da lezzetli hale getirilir. Pazı yaprağı sarması, günlerde ve beş çaylarında rahatlıkla servis edilebilir. Ayrıca akşam yemeklerinde de tüketilebilecek bir yemektir. Şimdi pazı yaprağı sarmasının yapımına bakalım.

Pazı yaprağı sarması için ilk olarak pazı yaprakları yıkanır ve beş dakika kadar kaynar suda bekletilerek yumuşaması sağlanır. Yapraklar sarılacak yumuşaklığa gelince kaynar sudan çıkarılır ve iç harcı hazırlanır. İç harcı hazırlamak için ilk olarak iki adet kuru soğan küp şeklinde doğranır. Tencereye alınır ve üzerine yarım su bardağı sıvı yağ eklenip ocağa alınır. Ocak açılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğan kavrulunca bir yemek kaşığı salça eklenerek salça kavrulur. Ardından bulgur ve pirinç iyice yıkanarak tencereye eklenir ve hafif kavrulur. Bir demet maydanoz ince ince doğranır ve tencereye eklenir. Üzerine bir tatlı kaşığı pul biber, bir çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza göre tuz eklenir. Tüm malzeme karıştırılır ve kavrulur. Beş dakika kadar kavrulduktan sonra bir su bardağı kaynar su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince ocağın altı kapatılır ve soğuması için bir kenara alınır. Soğuyunca pazı yaprakları alınır ve içlerine harçtan konularak sarılır. Derin bir tencereye dizilir. Tüm sarma sarılınca üzeri için kalan yarım su bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı salça ve su ile çırpılarak sarmanın üzerine dökülür. Ardından sarmalar ile aynı hizaya gelecek kadar su konulur ve ocağa alınıp altı açılır. En kısık ateşte kontrollü olarak pişirilir. Pişince yarım saat kadar dinlendirilir ve yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun.