Kış için yapılan hazırlıklar tam hızla sürerken, bugün yaprak günü. Salamura yapraklar kavanozlara basıldı. Salamura yaprak basmayı düşünüyorsanız, tazecik yapraklarla bu hazırlığı tamamlamak için fazla geç kalmamalı, mevsimi geçmeden yapılmalıdır. En fazla sevilen fakat hazırlarken etrafta kimsenin olmayacağı, insanın belini biraz ağrıtacak olan yaprak sarması için yapılması gereken ilk hazırlık bu aşamadır. Yaprak sarması, tadına doyulmayacak kadar lezzetli bir tariftir, fakat sararken insanın yanında kimseyi bulamaması gayet normaldir.

Öncelikle, yaprakları saplarını koparmadan ve yıkamadan üst üste gelecek şekilde dizin. 15-20 yaprak bir demet yapmak yeterli olacaktır. Çok fazla yaprağı üst üste dizmemeye özen gösterin. Büyük ve derin bir tencerenin içine bu demetleri yerleştirin. Demetler üst üste sıralanabilir. Üzerine bir avuç kadar kaya tuzu serpiştirin. Tencerenin ağzına kadar yaprakları geçecek şekilde sıcak su ile doldurun. Bu suyun içinde yaprakları 3-4 saat kadar bekletin. Yapraklar sarardığında demetler şeklinde sudan çıkarın ve hafifçe sıkın.

Yaprakların sap kısmına 1-2 yemek kaşığı kadar kaya tuzu serpin ve yaprakları sarın veya 2-3'e katlayın. Hazırlanmış olan bütün sarılmış demetleri cam kavanozlara sıkıca dizin. Demetleri her dizdiğinizde aralarına kaya tuzu serpiştirin. Boşluksuz bir biçimde kavanozu doldurduktan sonra, üzerine bolca tuz eklenmiş su ile doldurun. Kavanozun ağzına kadar doldurulmuş olan kavanozun üstüne ağız bir taş mümkün ise yerleştirin. Kavanozun ağzını iyi bir şekilde kapatın ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.

Salamura yaprakların saklanma süresi, uygun koşullarda muhafaza edildiğinde bir yıla kadar çıkabilir. Salamura yaprakları kullanmadan önce, fazla tuzunu alması için bir süre suda bekletmek iyi bir fikir olabilir. Ayrıca, salamura yapraklar sadece dolma yapımında değil, sarma ve çeşitli mezeler için de kullanılabilir. Salamura işlemi, yaprakların besin değerini korumasına yardımcı olur ve lezzetini daha da artırır.