Yeşil Mercimek ve Bulgurlu Yaprak Sarma Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 kg asma yaprağı (salamura veya taze)
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimek ve Bulgur Hazırlığı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile 15 dakika haşlayın
- Suyunu süzüp soğumaya bırakın
- Bulguru derin bir kaseye alın
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Zeytinyağını tavada kızdırın
- Küp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun
- Bu karışımı bulgurun üzerine ekleyin
- Haşlanmış mercimek, kıyılmış maydanoz ve tüm baharatları ilave edin
- Malzemeleri iyice karıştırıp 15 dakika dinlendirin
3. Yaprakları Hazırlama:
- Salamura yaprak kullanıyorsanız, sudan geçirip tuzunu alın
- Taze yaprak kullanıyorsanız, haşlayıp soğutun
4. Sarma İşlemi:
- Yaprakların saplarını kesin
- Yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde avucunuza alın
- Yaprağın sap kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun
- Önce iki yanını içe katlayıp, sonra rulo şeklinde sarın
- Sarmaları sıkı ama yaprağı yırtmayacak şekilde sarın
5. Pişirme:
- Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin
- Sarmaları sıkı bir şekilde dizin
- Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin
- Yemek pişerken dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın
- Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin
6. Servis:
- Oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapın
- İsteğe bağlı olarak yoğurt ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Mercimek ve bulgurun suyu iyice çekmesi için iç harcı dinlendirin
- Sarmaları çok sıkı dizmek pişme sırasında dağılmalarını önler
- Taze yaprak kullanıyorsanız, haşlama suyuna bir miktar limon suyu ekleyin
- Sarmaların üzerine ağırlık koymak şekillerinin bozulmasını engeller
|
.webp "Çınar Yaprağı Kürü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Defne Yaprağı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
