Üzüm yaprak sarması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Özüm yaprak sarması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle zeytinyağlı ya da etli olarak hazırlanabilir. Bu makalede, zeytinyağlı özüm yaprak sarmasının tarifi detaylı bir şekilde verilecektir.

Zeytinyağlı özüm yaprak sarması için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım limonun suyu

Özüm yaprak sarması yapımında ilk adım, asma yapraklarını hazırlamaktır. Taze asma yaprakları kullanıyorsanız, yaprakları sıcak suya batırarak yumuşatmalısınız. Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, önce tuzunu çıkarmak için birkaç saat soğuk suya bekletin.1. İç harcı hazırlama: - İlk olarak, soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Ardından, yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. - Domates ve biber salçalarını ilave ederek karıştırın. - Tuz, karabiber, nane, pul biber ve şekeri ekleyin. Her şey iyice harmanlandıktan sonra birkaç dakika daha kavurun. - Son olarak, iç harca yarım limonun suyunu ekleyin ve karıştırın.

2. Yaprakları sarma: - Hazırladığınız iç harcı, asma yapraklarının ortasına koyarak dikkatlice sarın. - Yaprakları sarmalarken uç kısımlarını içe doğru katlamayı unutmayın ki iç harç dışarı çıkmasın.

3. Pişirme: - Sarmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine kalan zeytinyağını dökün ve 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. - Tencerenin kapağını kapatmadan önce, ağırlık olarak bir tabak yerleştirin. Bu, sarmaların açılmasını engelleyecektir. - Orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmaların dinlenmesi için 15-20 dakika bekleyin.

Özüm yaprak sarması, genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulması önerilir. Ayrıca, yanında bir yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar.

Özüm yaprak sarması, hem lezzeti hem de besin değeri ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yukarıda verilen tarif ile pratik bir şekilde yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!