Güllaç yaprağı nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

Geleneksel Osmanlı mutfağının en zarif tatlılarından güllaç, incecik yaprakların ustalıkla hazırlanmasını gerektirir. Bu rehber, evde nasıl kusursuz güllaç yaprakları hazırlayacağınızı tüm incelikleriyle anlatıyor.

18 Kasım 2025

Güllaç Yaprağı Hazırlama Rehberi


Güllaç Nedir?


Güllaç, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir sütlü tatlıdır. İncecik nişasta yapraklarından yapılır ve özellikle Ramazan aylarında sıkça tüketilir.

Güllaç Yaprağı İçin Gerekli Malzemeler


  • 500 ml su
  • 250 gr buğday nişastası
  • 1 adet yumurta akı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Nişasta (açarken kullanmak için)

Güllaç Yaprağı Hazırlama Aşamaları

1. Hamur Hazırlama

  • Su, nişasta ve tuzu derin bir kapta karıştırın
  • Yumurta akını ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın
  • Hamurun topaksız ve akışkan olmasına dikkat edin

2. Pişirme İşlemi

  • Teflon tavayı orta ateşte ısıtın
  • Bir kepçe yardımıyla hamuru tavanın ortasına dökün
  • Tavayı hızla çevirerek hamurun eşit dağılmasını sağlayın
  • Yaprağın kenarları hafifçe kıvrılınca ters çevirin
  • 15-20 saniye daha pişirip temiz bir bez üzerine alın

3. Kurutma ve Saklama

  • Pişen yaprakları üst üste gelmeyecek şekilde serin
  • Oda sıcaklığında tamamen soğumalarını bekleyin
  • Kuruyan yaprakları yağlı kağıt arasında saklayın

Püf Noktaları

  • Hamur çok koyu olursa su, çok akışkan olursa nişasta ekleyin
  • Tavanın çok ısınmamasına dikkat edin
  • Yaprakları fazla pişirmeyin, renk değiştirmemeli
  • Hazır yapraklar nemlenirse fırında hafifçe kurutun

Not: Güllaç yaprağı yapımı ustalık gerektirir. İlk denemelerde mükemmel sonuç alamayabilirsiniz, pratik yapmaya devam edin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Güncel
İncir Yaprağı Kullanım Alanları
İncir Yaprağı Kullanım Alanları
Güncel
Salamura Yaprak Nasıl Yapılır?
Salamura Yaprak Nasıl Yapılır?
;