Yaprak balık nedir ve nerelerde bulunur?

Yaprak balık, genellikle kurutulmuş veya tütsülenmiş bir şekilde tüketilen, ince ve yassı bir formda hazırlanan balık türüdür. Adını, yaprak gibi ince ve düz yapısından alır. Bu işlem, balığın uzun süre saklanabilmesini sağlar ve lezzetini yoğunlaştırır. Genellikle küçük veya orta boylu balıklar (örneğin, hamsi, sardalya veya uskumru) kullanılır. Yaprak balık, özellikle geleneksel mutfaklarda yaygındır ve pratik bir protein kaynağı olarak değerlendirilir. Kurutma işlemi sayesinde balık, doğal yollarla korunur ve taşınması kolaylaşır.

Yaprak balık, dünya genelinde farklı kültürlerde bulunabilir, ancak özellikle şu bölgelerde yaygındır:

• Asya Ülkeleri: Japonya'da "himono" olarak bilinen kurutulmuş balık, Çin'de benzer ürünlerle sıkça tüketilir. Güneydoğu Asya'da, özellikle Tayland ve Vietnam'da sokak lezzetleri arasında yer alır.
• Akdeniz Bölgesi: Türkiye, Yunanistan ve İtalya gibi ülkelerde geleneksel olarak kurutulmuş balık (örneğin, lakerda veya çiroz) yaygındır. Özellikle kıyı kesimlerde ev yapımı veya ticari olarak bulunabilir.
• İskandinav Ülkeleri: Norveç ve İzlanda'da tütsülenmiş veya kurutulmuş balık (örneğin, "stockfish") geleneksel bir besindir ve marketlerde kolayca bulunur.
• Yerel Pazarlar ve Marketler: Birçok ülkede, özellikle balıkçılığın yaygın olduğu bölgelerde, taze veya paketlenmiş yaprak balık, balık hallerinde, süpermarketlerde veya online mağazalarda satılır. Ayrıca, özel gıda dükkanlarında ithal versiyonlarına rastlamak mümkündür.

Yaprak balık, genellikle ızgara, fırınlama veya çiğ olarak salatalarda kullanılır. Besleyici bir seçenek olması ve uzun raf ömrü sayesinde, dünya çapında popülerliğini korumaktadır.