Sardalya ızgara asma yaprağında nasıl hazırlanır?

Taze sardalyaların asma yaprağına sarılıp ızgarada pişirildiği bu nefis tarif, Akdeniz mutfağının en özgün lezzetlerinden birini sunuyor. Marine sosunun aromalarıyla zenginleşen balıklar, asma yaprağının hafif dumanlı tadıyla buluşarak yaz akşamlarına özel bir şölen vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sardalya Izgara Asma Yaprağında Tarifi

Malzemeler:

12-16 adet taze sardalya balığı (temizlenmiş, içi ve pulları alınmış)
20-25 adet taze asma yaprağı (salamura değil)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 limonun suyu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı kekik (taze veya kuru)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlık Aşamaları:

Sardalyaları güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın
Geniş bir kasede zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve maydanozu karıştırarak marine sosu hazırlayın
Sardalyaları bu sosun içine ekleyip her tarafı iyice marine olacak şekilde 15-20 dakika bekletin
Asma yapraklarını yıkayıp saplarını kesin, haşlamadan kullanacağınız için taze ve yumuşak olmaları önemli
Izgara tepsisini veya ızgarayı orta ateşte ısıtın
Her sardalyayı bir asma yaprağına sarın, yaprağın uç kısmını alta gelecek şekilde yerleştirin
Sardalyaları ızgaraya dizin ve her iki tarafını 3-4 dakika pişirin
Balıkların rengi değişip hafif çıtırlaşınca ızgaradan alın

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın
Yanında limon dilimleri ve yeşil salata ile sunun
Dilerseniz üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirin

Püf Noktaları:

Asma yaprakları taze değilse, 1 dakika kaynar suda bekletip soğuk sudan geçirerek kullanabilirsiniz
Sardalyaları çevirirken dikkatli olun, dağılabilirler
Izgara yağlanmış olursa yapışma riski azalır
Marine süresini uzatmak lezzeti artırır ama 30 dakikayı geçirmeyin

Yeni Soru Sor / Yorum Yap