Oktay usta'nın zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?

1. Asma yapraklarını tuzundan arındırmak için soğuk suda 1-2 saat bekletin. Yapraklar fazla tuzluysa suyunu birkaç kez değiştirin.

2. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları ince ince doğrayın.

3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.

4. Dolmalık fıstık ve çam fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

5. Pirinçleri ilave edip 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.

6. Kuş üzümü, tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve toz şekeri ekleyip karıştırın.

7. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekledikten sonra ocaktan alın.

8. Asma yapraklarının sert damarlarını kesin. İç harcı yaprakların uç kısmına koyup, yanları içe doğru katlayarak sıkıca sarın.

9. Tencereye sarmaları sıkı bir şekilde dizin. Üzerine limon suyu ve sıcak su ekleyin.

10. Sarmaların üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.

11. Piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.