Yeşil mercimek ve yarmalı yaprak sarması nasıl yapılır?

İyi bir sarma için gerekli malzemeler şunlardır:

• 250 gram yeşil mercimek
• 1 su bardağı yarmalı (ince bulgur)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yaprak sarması için 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı sıcak su

Yemek hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı aşamalar bulunmaktadır:

Yeşil mercimeklerin iyice yıkanması ve 20-25 dakika kadar haşlanması gerekir. Mercimekler yumuşadıktan sonra süzülerek bir kenara alınır.

Yarma (bulgur) bir kapta sıcak su ile ıslatılır ve yaklaşık 10 dakika kadar bekletilerek şişirilir.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve ince doğranmış soğan ile sarımsak eklenerek pembeleşene kadar sotelenir. Ardından domates ve biber salçası eklenerek birkaç dakika daha pişirilir.

Haşlanmış yeşil mercimek, şişirilmiş yarmalı, sotelenmiş soğan ve sarımsak karışımı, tuz, karabiber, kimyon ve nar ekşisi (isteğe bağlı) ilave edilerek iyice karıştırılır.

Asma yaprakları kaynar suya daldırılarak yumuşatılır. Ardından yapraklar soğuk sudan geçirilir ve suyu süzülür.

Yaprakların serilmesi ile hazırlanan iç harç, yaprağın geniş kısmına konulur. Yaprağın kenarları içe doğru katlanarak sarılır. Bu işlem tüm yapraklar için tekrarlanır.

Sarmalar, geniş bir tencereye dizilir ve üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Pişirme sırasında sarmaların üstüne bir tabak yerleştirilerek dağılmamaları sağlanır.

Yeşil mercimek ve yarmalı yaprak sarması, limon dilimleri ve yoğurt ile servis edilebilir. Yanında bir yeşil salata ile zenginleştirildiğinde, doyurucu ve sağlıklı bir öğün haline gelir.

Yeşil mercimek ve yarmalı yaprak sarması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak sofralarımızda yer almayı hak etmektedir. Bu tarif, hem pratik hem de sağlıklı bir seçenek sunarak, özellikle vejetaryen ve vegan beslenen bireyler için ideal bir yemektir. Sağlıklı yaşam tarzının bir parçası olarak, bu yemeğin düzenli bir şekilde tüketilmesi önerilmektedir.

Yeşil mercimek, demir ve folat açısından zengin bir kaynak olup, kalp sağlığını destekleyen lifler içerir. Yarmalı (bulgur) ise kompleks karbonhidrat kaynağıdır ve sindirimi kolaylaştırır. Bu sebeple, yeşil mercimek ve yarmalı yaprak sarması, sağlıklı bir diyetin vazgeçilmez bir parçası olarak değerlendirilebilir.