Uzum yapraklı sarma nasıl yapılır, tarifi nedir?

Uzum yapraklı sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinyağlı veya etli olarak hazırlanan bu yemek, genellikle mezeler arasında yer alır ve özel günlerde sofraları süsler. Bu makalede, uzum yapraklı sarma tarifini adım adım açıklayarak, bu geleneksel yemeği nasıl hazırlayabileceğinizi göstereceğiz.

Uzum yapraklı sarma için gerekli olan malzemeler:

• 300 gram asma yaprağı (taze veya salamura)
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak, dana veya kuzu)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 limonun suyu
• Yeterince su (haşlamak için)

1. Yaprakların Hazırlanması: - Taze asma yapraklarını kullanıyorsanız, yaprakları sıcak suya koyarak 2-3 dakika haşlayın. - Salamura yaprakları kullanıyorsanız, öncelikle tuzunu almak için soğuk su ile durulayın.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Rendelenmiş domatesleri, tuzu, baharatları ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın.

3. Sarmanızı Sarma: - Bir yaprağı düz bir yüzeye serin. Yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harcından koyun. - Yaprağın iki kenarını içe doğru kapatın ve alt kısmını yukarı doğru sarın. - Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme: - Sarmaları geniş bir tencereye dizin. Üzerine bir tabak koyarak sarmaların dağılmasını engelleyebilirsiniz. - Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Uzum yapraklı sarma, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca limon dilimleri ve nane yaprakları ile de süslenebilir. Yanında zeytinyağlı bir salata ile sunulması önerilir.