Kıymalı yaprak sarması tarifi nasıl yapılır?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan kıymalı yaprak sarması, hem özel günlerin hem de günlük sofraların vazgeçilmezi. Asma yaprağının narin dokusuyla kıymalı harç mükemmel bir uyum yakalarken, pişirme tekniği ve baharat dengesiyle unutulmaz bir tat ortaya çıkıyor. İşte bu geleneksel lezzetin püf noktalarıyla hazırlanmış tarifi...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kıymalı Yaprak Sarması Tarifi

Malzemeler:

1 paket asma yaprağı (salamura, yaklaşık 400-500 gram)
500 gram kıyma (kuzu-et karışımı veya dana kıyma)
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
1 adet limon

Yapılışı:

Asma yapraklarını tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve durulayın. Fazla tuzu gidene kadar yıkayın.
Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın.
Soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu ince kıyın.
Geniş bir karıştırma kabında kıyma, pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, salçalar ve tüm baharatları ekleyip iyice yoğurun.
Asma yapraklarının sert damarlı kısımlarını kesin. İç harcı yaprağın geniş kısmına koyup, yanları içe katlayarak sıkıca sarın.
Tencereye sarmaları aralık kalmayacak şekilde, tabanına birkaç yaprak serperek dizin.
Sarmaların üzerine sıvı yağ ve sıcak su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
Pişme sonuna yakın limon suyunu ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları:

Sarmaları çok sıkı sararsanız pirinçler şişerken yaprakların patlamasına neden olabilir.
Pişirme sırasında tencerenin dibine yaprak serperseniz sarmalar yanmaz.
Limon suyunu en son eklemek sarmaların renginin bozulmamasını sağlar.
Sarmaları dinlendirdikten sonra servis yapmak lezzetini artırır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap