İçi kavrularak hazırlanan yaprak sarması nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetlere farklı bir dokunuş: iç harcı kavrularak hazırlanan yaprak sarması tarifi, hem görüntüsü hem de aromasıyla sofralarınızı şenlendirecek. Asma yapraklarının nar gibi kızarıp salçalı sosla buluştuğu bu tarif, her aşamasıyla özenle hazırlanmış detaylar içeriyor.
İçi Kavrularak Hazırlanan Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
- 1 kavanoz salamura asma yaprağı (veya taze asma yaprağı)
- 500 gram kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 demet maydanoz
- 1 limon suyu
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşamaları:
1. Asma Yapraklarının Hazırlanması:
- Salamura asma yapraklarını sudan geçirip tuzundan arındırın
- Sıcak suda 10 dakika beklettikten sonra süzün
- Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, haşlayıp soğuk sudan geçirin
2. İç Harç Hazırlığı:
- Soğanların rendeleyin veya ince ince doğrayın
- Geniş bir kasede kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğanı birleştirin
- Domates salçası, zeytinyağı ve baharatları ekleyin
- İnce kıyılmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın
- Harç dinlenmeye bırakılırken tencerenin dibine 4-5 adet asma yaprağı serin
3. Sarma İşlemi:
- Asma yapraklarının parlak yüzeyi alta gelecek şekilde tezgaha yerleştirin
- Yaprağın sap kısmına 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun
- Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp, rulo şeklinde sıkıca sarın
- Sarmaları tencerenin tabanına sıkı bir şekilde dizin
4. Pişirme:
- Sarmaların üzerine limon suyu ve 2 su bardağı sıcak su ekleyin
- Üzerine bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını önleyin
- Kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin
- Suyunu çektiğinde ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirin
5. İçin Kavrulması:
- Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın
- 1 yemek kaşığı domates salçasını kavurun
- Pişen sarmaların üzerine bu kavrulmuş salçalı karışımı gezdirin
Püf Noktaları:
- Pirinci yıkamadan kullanırsanız sarmalar daha lezzetli olur
- Sarmaları çok sıkı sardığınızdan emin olun
- Pişirme sırasında ara sıra tencerenin kapağını açıp kontrol edin
- Dinlendikten sonra servis yapın
Servis Önerisi:
- Yoğurt ve taze naneyle birlikte servis edebilirsiniz
- Üzerine sumak serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz
|
.webp "Çınar Yaprağı Kürü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Defne Yaprağı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
