Yeşil yaprak sarması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yeşil yaprak sarması, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Genellikle asma yaprağı ile yapılan bu lezzetli yemek, zeytinyağlı veya etli olarak hazırlanabilir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle yaz aylarında taze yapraklarla yapılması tercih edilir. Aşağıda, hem zeytinyağlı hem de etli yeşil yaprak sarması tarifini bulabilirsiniz.

Yeşil yaprak sarması için gereken malzemeler:

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (kurutulmuş)
• 2 su bardağı su
• Yarım limon suyu

1. Hazırlık Süreci - Öncelikle, asma yapraklarını sıcak suda yaklaşık 5-10 dakika bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Bu işlem, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlar. - Pirinci, soğuk su ile yıkayın ve süzün.

2. İç Harcın Hazırlanması - Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. - Ardından, yıkanmış pirinci ekleyin ve biraz kavurun. - Salçaları, baharatları ve naneyi ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. - Son olarak, karışıma 2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

3. Sarma İşlemi - Yaprakları bir düz yüzeye serin. Yaprakların damarlı kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. - Yaprağın ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Yaprağın iki yanını içe doğru kapatın ve alt kısmından başlayarak sıkı bir şekilde sarın. - Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme - Sarmaları bir tencereye dizin. Üzerine yarım limon suyu ve isteğe bağlı olarak zeytinyağı ekleyin. - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. - Piştikten sonra, sarmaların dinlenmesi için bir süre bekleyin.

Yeşil yaprak sarmasını, yoğurt ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile sunumu zenginleştirebilirsiniz.