Yaprak içi hazırlamak için hangi adımları izlemeliyim?

Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının sevilen lezzeti yaprak içi, asma yapraklarına doldurulan baharatlı pirinç harçla hazırlanan nefis bir yemektir. Evde nasıl mükemmel yaprak içi yapabileceğinizi malzeme listesi, detaylı hazırlık adımları ve püf noktalarıyla keşfedelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yaprak İçi Nedir?

Yaprak içi, genellikle asma yaprakları kullanılarak hazırlanan, pirinç ve baharatlarla doldurulup sarılan bir yemektir. Özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında popülerdir. İşte evde lezzetli yaprak içi hazırlamak için izleyebileceğiniz adımlar:

Malzemeler

1 kavanoz salamura asma yaprağı (veya taze yapraklar)
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan (küp doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı sıcak su
Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Adımları

Asma yapraklarını hazırlayın: Salamura yaprakları kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için soğuk suda 15-20 dakika bekletin. Taze yapraklar kullanacaksanız, haşlayıp soğutun.
Pirinç harcını hazırlayın: Pirinci yıkayıp süzün. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Baharatları, salçayı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Yaprakları doldurun: Yaprakların parlak yüzeyi alta gelecek şekilde yerleştirin. Sap kısmını kesin. Yaprağın alt kısmına 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun, yanları içe katlayıp rulo şeklinde sarın. Çok sıkı olmamasına dikkat edin.
Tencereye yerleştirin: Geniş bir tencereye yaprak içlerini sıkı bir şekilde, dikiş kısımları alta gelecek şekilde dizin. Üzerine limon dilimleri ekleyin.
Pişirin: Yaprak içlerinin üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alın.
Dinlendirin: Pişen yaprak içlerini 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.

İpuçları

Yaprak içlerini çok sıkı sarmamaya özen gösterin, aksi takdirde pirinçler şişerken yapraklar çatlayabilir.
Pişirme sırasında tencerenin dibi tutmaması için zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz.
Daha aromalı olması için harca nane, maydanoz veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Bu adımları takip ederek, evde kolayca nefis yaprak içi hazırlayabilirsiniz. Pratik yaptıkça sarma tekniğiniz gelişecek ve daha lezzetli sonuçlar alacaksınız. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap