Yaprak İçi (Yaprak Sarması İç Harcı) Nedir?
Yaprak içi, asma yapraklarına sarılarak pişirilen yaprak sarmasının lezzetli dolgu malzemesidir. Genellikle zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki ana çeşidi bulunur. Her iki versiyon da Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir.
Zeytinyağlı Yaprak İçi Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Etli Yaprak İçi Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 300 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 1 büyük soğan
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 demet maydanoz
- 1 su bardağı sıcak su
Yaprak İçi Hazırlama Yöntemi
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaseye alın
- Soğanı ince ince doğrayın
- Tencereye yağı alıp ısıtın
- Soğanları pembeleşene kadar kavurun
- Zeytinyağlı için: Fıstık ve kuş üzümünü ekleyip kavurmaya devam edin
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin
- Sıcak suyu ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin
- Limon suyunu ilave edip karıştırın
- İç harcı soğumaya bırakın
Püf Noktaları
- Pirinci çok fazla pişirmeyin, yarı pişmiş kalmalı
- İç harcı tamamen soğuduktan sonra yapraklara sarın
- Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz
- Etli yaprak için kıymayı önceden kavurabilirsiniz
- İsteğe bağlı olarak çam fıstığı veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz
Servis Önerisi
Zeytinyağlı yaprak sarmasını soğuk, etli yaprak sarmasını ise sıcak servis yapmanız önerilir. Yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. | 
.webp "Çınar Yaprağı Kürü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Defne Yaprağı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
