- Taze asma yaprağı miktarını siz belirleyebilirsiniz. 5 litrelik kavanoz 3,5 kilo taze asma yaprağı alıyor,
- Kaya tuzu veya deniz tuzu,
- Kaynar su,
- Su,
- Kavanoz veya bidon cam kavanoz kullanmak sağlığınız açısından daha faydalı,
Salamura yaprak nasıl yapılır?
Öncelikle topladığınız veya pazardan aldığınız yaprakları tek tek diziyoruz dizme işlemi parlak kısmı alta iç kısmı üste gelecek şekilde sapları size bakacak bu şekilde üst üste her bir sap bir diğer yaprağın sapını takip edecek şekilde diziyoruz. Daha sonra dizdiğimiz bütün yaprakları büyükçe bir leğene dizimini bozmadan yerleştiriyoruz. Daha sonra kaynattığımız kaynar su ile yaprakları batası ya kadar ıslatıyoruz. Buna sarartma işlemi diyoruz. Yapraklar sıcak su ile temas ettiğinde sararacakdır. Leğendeki yapraklara döktüğümüz sıcak su soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletiyoruz. Ardından soğuyan yapraklardan bir tutam alıp dizisini bozmadan sap kısımlarına ve kalım damar olan bölgelerine bur tutam yaklaşık bir kaşık kadar tuz koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Kavanoza bu şekilde diziyoruz bütün yaprak bitinceye kadar aynı işleme devam ediyoruz. Yanı yaprağın içine iç harcını koyup sarar gibi kalınca bir tutamın köklerine tuz koyup sarıyoruz. Bütün yapraklar bitip kavanoz dolunca turşu suyu hazırlar gibi tuzlu su hazırlayıp kavanoza dizdiğimiz yaprakların üstüne döküyoruz iyice su doldurduğumuz kavanozun en üstüne yaprakların suyun altında kalmasını sağlayacak plastik veya cam bir aparat koyuyoruz. Genelde pazarlarda delikli bir aparat bulunmak da yapraklar suyun üstüne çıkmaması için. Suyun üzerine çıkan yapraklar kararıp çürüyecektir. Hazırladığımız salamura yaprakların kavanozunu ilk bir hafta bir leğenin içerisinde tutmanızda fayda var suyu sızabilir ve sızdığı zeminde kalıcı hasar bırakabilir. Daha sonra tüketmek için salamura yaprağı bir gün önceden çıkartıp soğuk suya ıslatmanız gerekecek ve suyunu sık sık değiştirmenizde fayda var şimdiden ellerinize sağlık.
"
}
]
}